Gâteau romain au fromage et au miel, ancêtre du cheese cake, cette recette remonte à l’antiquité. Elle est citée par Apicius, né en 25 avant JC , cuisinier officiel de l’Em- pereur Tibère. En voici une version actualisée…

Ingrédients :

– 125 g de farine
– 200 g de fromage blanc en faisselle 200 g de brousse ou de ricotta
– 125 g de miel
– 3 oeufs
– des graines de pavots

Préparation :

Pétrir l’ensemble des ingrédients, sauf le pavot. Laisser reposer quinze minutes. Verser le mélange sur du papier sulfurisé dans un moule haut (type moule à charlotte). Mettre au four 35 minutes (thermostat 180°C). Une fois cuit, arroser de miel et saupoudrer de pavot.

Déguster le savillum une fois refroidi !